มารยาทที่ผู้บริหารไม่ควรมองข้าม

เนื่องจากผมต้องค้นบทความทางอินเตอร์เน็ตเพื่อส่งอาจารย์ จึงได้มาพบบทความหนึ่งซึ่งผู้เขียนชื่อคุณนรินทร์ ภาระศรี ท่านน่า จะเป็นผู้บริหารสังกัดสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน ได้สรุปสรุปการบรรยายของคุณชิดพงษ์ สยามเนตร บริษัท การบินไทย จำกัด ที่ได้เขียนไว้ในเอกสารประกอบการอบรมสัมนาผู้บริหารโรงเรียนระดับสูง รุ่นที่ 21 โครงการพัฒนา ผู้บริหารโรงเรียนระดับสูง สังกัดกรมสามัญศึกษา ด้วยความร่วมมือกับภาควิชาบริหารการศึกษา คณะครุศาสตร์จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ซึ่งบรรยาถึง มารยาทในการรับประทานอาหารไว้ 25 ข้อดังนี้

  1. ไม่ท้าวศอกลงบนโต๊ะ เพราะดูสบายๆ เหมือนอยู่บ้านตนเอง แต่วางมือบนโต๊ะได้
  2. ไม่หยิบเครื่องใช้บนโต๊ะมาเล่น
  3. ผ้าเช็ดมือที่วางตรงหน้า รอจนผู้อาวุโสหยิบก่อนแล้วค่อยหยิบมาคลี่ใต้โต๊ะและวางบนตัก อาจคลี่เพียงครึ่งผืนก็ได้ ไม่ควร นำมาพัคอเพื่อกันเปื้อน เพียงวางคลี่บนตักเท่านั้น
  4. ไม่เอาผ้าเช็ดมือมาเช็ดจานหรืออย่างอื่น ไม่ต้องทำความสะอาดจานหรือความสะอาดโต๊ะ
  5. ไม่จำเป็นต้องพับผ้าเช็ดมืออย่างเรียบร้อย หลังจากอิ่มอาหารแล้ว แต่ควรวางไว้ทางซ้ายมือ ถ้าผ้าหล่นจากตักไม่ต้องก้ม ลงไปหยิบให้ขอใหม่ได้ หรือห้ามขอให้คนข้างเคียงหยิบมาให้ (ผ้าเช็ดมือไม่วางที่เก้าอี้ตามที่คนปฏิบัติกัน แต่วางบนโต๊ะ หรือพนักเก้าอี้ได้)
  6. การใช้มีดและส้อม มือขวาถือมีด มือซ้ายถือส้อม หั่นอาหารด้วยมือขวา ใช้ส้อมมือซ้ายจิ้มรับประทานโดยคว่ำส้อม หรือจะ วางมีดแล้วใช้มือขวาถือส้อมจิ้มรับประทานก็ได้
  7. ใช้ช้อนตักซุบออกจากตัวและรับประทานข้างช้อน เพราะช้อนซุบจะใหญ่กว่าช้อนธรรมดา(ปัจจุบันการตักซุป มีการตักเข้า หาตัวบ้างเหมือนกันไม่ถือว่าผิด)
  8. เมื่อรับประทานซุปเสร็จ ให้วางช้อนไว้บนจานรอง(ช้อนทุกอย่างวางบนจานรองถ้าไม่ใช้ ไม่วางในถ้วยซุป)
  9. แก้วน้ำมีก้าน ให้จับตรงเชิงหรือก้าน ถ้าเป็นแก้วมีหูให้จับที่หูแก้ว
  10. ขนมปังใช้มือบิเป็นคำๆ และป้ายเนยทีละคำอย่าป้ายทั้งแผ่นหรือบิไว้หลายคำ มีดทาเนย ทาแยม เมื่อใช้เสร็จให้วางไว้ที่เดิม
  11. บิสกิต หรือคุ๊กกี้ เค้กชิ้นเล็ก ใช้มือหยิบได้
  12. แซนวิช แฮมเบอร์เกอร์ ใช้มือหยิบรับประทาน ถ้านเป็นคลับแซนวิส คือซ้อนกันหลายๆ ชั้นใช้มีดตัดและใช้ส้อมจิ้ม รับประทาน
  13. ผลไม้ใช้มือหยิบ นอกจากผลไม้ปอกมา ใช้ส้อมจิ้ม
  14. ผักต่างๆ ใช้ส้อมจิ้ม เว้นแต่ชิ้นแตงกวายาว แครอทชิ้นยาว มันทอด ใช้มือจับได้
  15. รับประทาน Buffet ให้เดินตักหลายเที่ยวได้ ให้ตักอาหารทานเล่นมาก่อน เช่น พวกสลัดหรือของกับแกล้ม แต่ละเที่ยว ควรตักมาพอรับประทาน อย่าตักมาจนพูนจาน จะรับประทานไม่หมดและไม่อร่อย เหมือนพระฉันอาหารคลุกมาเต็มบาตร
  16. ไปตักอาหารหวานหรือผลไม้ เมื่อรับประทานอาหารคาวเสร็จแล้ว อย่าตักมารอก่อนเพราะกลัวจะหมด
  17. จานอาหาร Buffet การเดินหลายรอบให้ใช้จานใหม่ แต่จะใช้จานเก่าก็ได้ ถ้านเป็นงานกันเองจริงๆ และมีคนบริการน้อย จงดูให้เหมาะกับกาลเทศะ การไม่มีคนมาเก็บจานเก่า อาจทำให้กองล้นโต๊ะ แต่ถ้านเป็นงานเป็นการต้องใช้จานใหม่
  18. กาแฟ ถ้าร้อนมากไป รอไว้สักครู่ค่อยดื่ม อย่าเป่าให้เย็น
  19. อย่ารินกาแฟลงบนจานรอง ช้อนกาแฟให้วางบนจานรอง
  20. ถ้าท่านยังไม่อิ่ม กำลังออกไปตักอาหารใหม่หรือลุกออกไปข้านอก ให้เอามีดวางปนส้อม วางขัดกันไว้หรืออาจวางคว่ำ ไว้ 2 ข้างก็ได้
  21. แก้วไวน์บนโต๊ะอาหารที่วางไว้ ถ้าท่านไม่ดื่มไวน์ เมื่อเขามารินให้ก็อาจเอามือปิดแก้วไว้ถ้าไม่ต้องการ หรืออาจให้เขาริน ให้เล็กน้อยและเมื่อไม่ดื่มก็ตั้งไว้เช่นนั้น เขาก็จะไม่มารินอีก
  22. ในร้านอาหารที่เป็นอาหารเฉพาะและค่อนข้างมีระดับ เช่นอาหารฝรั่งเศส อาหารอิตาเลี่ยน ไม่สมควรขอเครื่องปรุงเขาเติม ถ้าคิดที่จะไปทานร้านเหล่านี้ ควรเตรียมใจไว้ว่าให้รับประทานอย่างที่เขาทำมาให้ เพราะร้านเหล่านี้ค่อนข้างหยิ่งในฝีมือ และรสชาติในแบบชาติของเขา การเติมเครื่องปรุงต่างๆ ควรทำที่บ้านของเราหรือร้านธรรมดา
  23. ไม่จิ้มฟันอย่างประเจิดประเจ้อ ถ้ากันเองมากๆ ในบ้านส่วนตัวก็อาจทำได้บ้างอย่างมีศิลปะ ถ้าไม่กันเองต้องลุกไปจิ้มฟัน ในห้องน้ำ
  24. ถ้าเป็นเพื่อนฝูงกัน เวลาไปรับประทานอาหารบ้านเขา อาจถืวิสกี้หรือบรั่นดีหรือไวน์ ไปมอบให้เขาได้ ทำแบบฝรั่ง
  25. ถ้าไปรับประทานอาหารบ้านผู้อื่น ให้ชมเจ้าภาพว่าอาหารอร่อยและสนุกสนาน (แม้ว่าไม่ถึงใจนักก็ต้องชม)

ป้ายกำกับ:

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: